حلوة القوارب بالفواكه الجافة

مقادير العجينة :

250 غ من الزبدة - 2 بيضات - 4 م.ك من السكر كلاصي - 1 فاني - الدقيق حسب الخليط

تعجن جميع المقادير ، يجب ان تكون العجينة رطبة تسرح العجينة بالمدلك و توضع في المولات المخصصة للقوارب وتثقب بالشوكة و تدخل لفرن متوسط الحرارة حتى تنضج.

مقادير الحشو :

200 غ من اللوز مصلوق، مقلي و مهرمش - 100 غ  من الكاوكاو محمر و مهرمش - 100 غ من الكركاع محمر و مهرمش - 100 غ من الزبيب مقطع - 100 غ من الفواكه المعسلة .

نجمع الكل بالعسل و تحشى القوارب بالخليط و تزين بخطوط من الشكلاط .

ميني تارت بكريمة التوابل الاربعة

عجينة التارت

تمدد العجين في القوالب المخصصة للتارت و تثقب بالفورشيت و تدخل للفرن 160 درجة مدة 15 د

الكريم باتيسيير بالتوابل الاربعة و البرتقال :

1/2 لتر حليب
100 غ سنيدة
75 غ بودرة الكريم باتيسيير
قشرة البرتقال محكوكة
5 غ من التوابل الاربعة ( الابزار / القرنفل / القرفة / الكوزة )
تخلط جميع المقادير و يوضع فوق نار هادئة مع التحراك المستمر حتى الحصول على كريما ومن بعد تصفى و توضع في وعاء زجاجي مغطى ببلاستيك غذائي و توضع في الثلاجة حتى تبرد، و اخر مرحلة نأخد الكريما + 1 م ك من الزبدة وتضرب بالضراب الكهربائي جيدا حتى الحصول على كريما ملساء 

التزيين

نأخذ قواعد التارت تزين بالكريم و البرتقال و تدهن بالناباج

العجينة الاساسية ل التارت

المقادير

500غ من الدقيق الممتاز
200غ من سنيدة
200غ من الزبدة
2 بيضات
3غ من الملح

الطريقة

في وعاء يخلط السكر + الملح + البيض ثم تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على خليط متجانس و في الاخير يضاف الدقيق تغطى ببلاستيك غذائي و تدخل ترتاح في الثلاجة

تارت صغار باللوز

ميني تارت باللوز

عجينة التارت

500 غ  من الدقيق الخاص بالحلويات
200 غ من السكر سنيدة
200 غ من الزبدة رطبة
2 بيضات
ملح
في اناء نضع السكر + البيض + الملح  و نخلط الكل جيدا ثم نضيف الزبدة للحصول على خليط متجانس و في الاخير نضيف الدقيق

كريما اللوز

100 غ  بودرة اللوز
15 غ  دقيق
100 غ الزبدة
100 غ سكر سنيدة
نخلط جميع المقادير جيدا ثم تترك ترتاح في الثلاجة

و الصور تبين مراحل التارت 

شوربة الجلبانة اليابسة

شوربة الجلبانة اليابسة

المقادير و طريقة التحضير

زلافة جلبانة يابسة
1 بصلة خضارية
 1 جزرة
ملح / ابزار
ماء بارد
الزبدة
4 معالق كبار من الكريما
معدنوس مقطع و فرماج محكوك للتزيين

نأخذ الجلبانة ترطب في ماء بارد مدة ساعة ثم تغسل و تصفى
في طنجرة نضع الزبدة + البصلة مقطعة حتى تتشحر ثم نضيف الجزر مقطع + الجلبانة + ملح + ابزار و تترك على نار هادئة 5 دقائق ثم نضيف الماء و تترك حتى تنضج 

و من بعد تطحن جيدا ونضيف ملعقة من الزبدة  ثم نطفئ النار و نضيف الكريما 

في صحن التقديم نضع الفرماج و المعدنوس 

تقدم الشوربة ساخنة مع قطع الخبز المحمص

مسمن بالسردين

مقادير الحشو:

نأخذ1 كلغ من السردين ينقى،يغسل جيدا

في مقلة نضع السردين + ابزار + زيت الزيتون و يطهى جيدا 

في مقلة نضع  الفلفلة خضراء مقطعة طوليا - كورجيت محكوك - الجزر محكوك - شوية الزيت - ملح - ابزار و يشحر جيدا 

نأخذ 100 غ من الشعرية الصينية و ترطب في ماء مغلي مع الملح و تقطع

نأخذ قليل من الفطر الاسود يرطب في ماء مغلي و يقطع 

نضيف الشعرية + الفطر للخليط + توابل السمك + الهريسة + الزعتر + 250غ من صلصة الطماطم + 2 م ك من مركز الطماطم و تترك تطهى ثم نضيف خليط السردين مع تحراك الخليط حتى ينشف من الماء و في الاخير نضيف الزيتون اسود مقطع و الزعتر.

مقادير المسمن :

250 غ من الدقيق الابيض - 250 غ من دقيق القمح - قليل من الخميرة - قليل من المحسن الخبز - ملح - ماء دافئ للعجنتدلك العجين جيدا و تشكل كويرات و تدهن بالزيت و تترك ترتاح 5 د .

فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت، تمدد كويرة

 عجين للحصول على ورقة عجين رقيقة و

 توضع الحشوة في الوسط و تطوى على 4

 ثم تمدد كويرة ثانية و توضع فيها العجين

 المحشو و تطوى و تترك ترتاح قليلا ثم تمدد

 قليلا و تطهى فوق مقلة ساخنة على نار

 متوسطة الحرارة حتى تتحمر من الجهتين.

بطبوط محشو بالقمرون و الخضر

مقادير الحشو :

500غ من القمرون - بصلة مقطعة مربعات صغار - 2 جزرات مبشورات - 2 فلفلات مقطعين طوال - 2 كورجيت مبشورات -معدنوس مقطع - توابل السمك - ملح - ابزار - فرماج احمر مبشور

في مقلة نضع البصلة + الزيت حتى تتحمر ثم نضع باقي المقادير الخضر حتى تنضج و في الاخير نضيف القمرون + التوابل و المعدنوس و لما يبرد الخليط نضيف الفرماج

عجينة البطبوط :

 500غ فورص - 250غ قمح - ملح - 2 م ك زيت بلدية - 1 م ص خميرة العجين - رأس ملعقة من محسن الخبز - الماء الكافي للعجن

و بالنسبة للطريقة الصور توضح جميع المراحل 

مسمن بالكبدة

مقادير المسمن : 

250 غ  من الدقيق الفورص + 150 غ من القمح + شوية الخميرة + ملح + 2 م ك من زيت الزيتون + الماء الكافي للعجن

مقادير شرمولة الكبدة :

الكبدة دالدجاج - 2 م ك موطارد - توابل الدجاج - قعقلة - بسيبيسة - ابزار - 1 م ك صوجا - عصير حامضة - حامضة مسيرة - الزعتر - شوية الهريسة - زيت العود تشرمل الكبدة و تدخل للفرن تطيبفي مقلة نضع بصلة مشلضة + فلفلة خضراء مقطعة + الزيتون اخضر مقطع+ كورجيتة محكوكة  + 2 م ك من الواكامي مقطع - شوية الشعرية الصينية + 1 م ك صلصة الطماطم وفي الاخير نضيف الكبدة مقطعة + المرق ديال الكبدة

كرواصة مالحة بالسبانخ

المقادير و طريقة التحضير :

-عجينة العشرة دقائق

-حزمة من السبانخ مقطعة و مشحرة مع الزيت + ملح + ابزار + م ك من عصير الحامض
-علبة من الجبن الابيض
-كمية من المورتديلا محكوكة
-كمية من الفرماج الاحمر + الموزريلا محكوكة
-شوية الزعتر
-اصفر بيضة + قطرات من الصوجا للدهن
بالنسبة للطريقة الصور تبين جميع المراحل

ملاحظة: يمكن ان نحشي المملحة باي نوع من الحشوة 

بسطيلة بالسمك

مقادير الشرمولة :

القزبور - المعدنوس - الزعتر - ورقة الرند - الكمون - التحميرة - الثومة - الحامض مسير - عصير الحامض - الهريسة -  زيت الزيتون 

مقادير البسطيلة :

اي نوع من السمك الابيض بدون شوك و يفضل سمك الكامبا - الكلمار او السيبيا - القمرون - الفطر الاسود - الواكامي - ٢٠٠غ من الشعرية الصينية - الزيتون مقطع - فرماج احمر محكوك - الصوجا - صلصة الطماطم

الواكامي + الفطر الاسود

نأخذ الشرمولة و يرقد فيها السمك كل نوع على حدة و يدخل للفر ن حتى ينضج

ناخذ القمرون و يشحر  بالزبدة على نار متوسطة

في مقلة نأخذ المرق اللي خلاه القمرون و السمك  و يشحر فيه الفطر + الشعرية + كمية قليلة من الواكامي + ١ م من صلصة الطماطم + الزيتون + الصوجا . و من بعد ترفع المقلة من النار و نضيف نصف كمية السمك الابيض + القمرون + الكلمار + الفرماج 

و الصور توضح المراحل المتبقية

و بالصحة و الراحة